Reis und seine Geschichte

Reis ist eine Getreideart, die derzeit als Grundnahrungsmittel gilt und die weltweit am zweithäufigsten angebaute Getreideart ist. Tatsächlich essen mehr als 3 Milliarden Menschen regelmäßig davon. Aber in welchem Land wurde der Reis geboren, wann begann der Reisanbau und woher kam er?

Herkunft von Reis

Es gibt mehrere Versionen über die Herkunft des Reises, aber es ist bekannt, dass der Anbau in Asien, insbesondere zwischen Indien und China, vor etwa 7.000 Jahren begann. Vor etwa 5.000 Jahren zog es dann nach Thailand. Später breitete sie sich nach Vietnam, Kambodscha, Japan und Korea aus.

Als Kuriosum hatte der Reis in China (siehe Geschichte Chinas) eine große gesellschaftliche Präsenz, so dass er dem berühmten chinesischen Denker Konfuzius folgenden Satz zuschreibt: „Eine Küche ohne Reis ist wie eine schöne Frau, der ein Auge fehlt. Tatsächlich ist das Wort „Reis“ sowohl im Chinesischen als auch im Japanischen ein Synonym für Nahrung. Ebenfalls berühmt ist Sake, ein japanischer Likör aus Reis.

Reis war nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Gegenstand der Verehrung und Anbetung. Es wurde geglaubt, dass es dem Menschen in seinem Leben nach dem Tod diente: Die Toten wurden mit einer Portion Reis im Mund begraben. Noch heute glaubt man, dass das Essen eines Reistellers in Gegenwart eines buddhistischen Heiligen Glück bringt.

In welchem Land wurde Reis entdeckt

In der östlichen Antike symbolisierte der Reis das Leben und war ein Zeichen von Fruchtbarkeit und Freude: Neuvermählte wurden hinausgeworfen, um Nachwuchs für die neue Ehe zu sichern (wie es heute geschieht). Aus den geworfenen Körnern wurde ein Herz aus Reis gemacht, das eine Art Amulett war, das dazu bestimmt war, die Leidenschaft zu steigern.

Zum gleichen Zweck wurde der Reis in einen Stoffbeutel im Brautkleid gesteckt, auf den zwei Herzen gestickt und im Schlafzimmer platziert wurden, wo sie magische Wirkungen haben sollten. Es hatte auch medizinische und kosmetische Zwecke.

Geschichte des Reis im Westen

Sie kam über Indien in den Westen. Alexander der Große versuchte es dort 320 v. Chr., er war sogar der erste Westler, der dies versuchte. Um diese Zeit schreibt der griechische Philosoph Theophrastus in seinem Buch Geschichte der Pflanzen über die Indianer:

„Sie säen vor allem den Reis, (oryza sativa), mit dem sie ihren Reis zum Kochen bringen. Er ist dem Dinkel ähnlich, und wenn die Spelze entfernt wird, bildet er eine Art leicht verdaulichen Brei. Es sieht äußerlich, wenn es gewachsen ist, wie Unkraut aus und entwickelt sich lange im Wasser“.

Herkunft des Reises

Die Römer wussten davon um das erste Jahrhundert v. Chr., als Marcus Gavio Apicius (ein berühmter römischer Gastronom) in seinen Zehn Kochbüchern eine Art in Wasser gelöste Stärke beschreibt, die ein unangenehmes Aussehen und einen angenehmen Geschmack hat und Sukkus orizae genannt wird. Vielleicht interessieren Sie sich auch für: Geschichte der menschlichen Ernährung.

Bild einer Reisplantage des Römischen Reiches

Die Araber hatten ihn bereits im vierten Jahrhundert in Ägypten und nach dem Erscheinen des Islam auch in Nordafrika eingeführt, obwohl es nicht so aussieht, als hätten sie ihn nach Spanien gebracht, da er möglicherweise um das siebte Jahrhundert, als das Gebiet unter der Kontrolle von Byzanz stand, in der Levante existierte. 711 wurde er mit der Ankunft der Muslime weit verbreitet, und sein Anbau wurde an die feuchten Böden des langen, warmen Küstenstreifens Andalusiens sowie an die Sümpfe und Ränder der Bewässerungsgräben von Valencia bis Tortosa angepasst.

Ein Dichter des neunten Jahrhunderts, der angesichts des grünen Stolzes der Pflanze von der Schönheit der Reisfelder am Horizont überrascht ist, ruft aus: „Nichts ähnelt der Kraft und dem Wunsch nach Leben so sehr wie die Reisfelder, deren Silhouette sich gegen den indigoblauen Himmel abhebt“.

Geschichte von Reis in Spanien

Die erste Verwendung von Reis im Westen war die Verwendung als Dessert: Reis mit Mandelmilch und Zimt, ein Gericht, das nachweislich dem König von Frankreich, Ludwig IX., vor der Ankunft Spaniens bei einer Mahlzeit serviert wurde, an der der Heilige Thomas von Aquin in der Mitte des 13.

Später wurde er als Hauptgericht oder Hauptgang verwendet und in einem Eintopf ähnlich dem Brühreis mit gekochten Innereien serviert, ein Gericht ähnlich dem Mörser, dessen Erben der katalanische Mörser und der Morteruelo aus La Mancha sind. Es handelte sich um einen Eintopf aus zerdrückter Schweineleber, aufgelöst mit Gewürzen und geriebenem Brot, der in Cuenca, Toledo und einem Teil der an das Königreich Aragonien angrenzenden Alcarria gegessen wurde, von wo aus er in das Fürstentum Katalonien gelangte.

Es gab unendlich viele Rezepte; Reis war im Geschmack der Spanier auf dem Vormarsch. Um 1520 ist in einem in Barcelona erschienenen katalanischen Kochbuch von Roberto de Nola, dem Llibre del coc, die Rede von Reis, der in einem Tontopf gebacken wird, ein Gericht, das dem heutigen Reis mit Kruste sehr ähnlich ist.

Herkunft von Reis in Spanien

Im 17. und 18. Jahrhundert begann sie sich als die Nummer eins in Bezug auf die Essgewohnheiten zu etablieren. Im Jahre 1745 zeigte der Franziskaner Juan de Altimiras die Gunst, die das Volk bereits in seiner neuen Kochkunst mit Rezepten wie Reis mit Aalen diesem Getreide entgegenbrachte.

Geschichte von Reis in Amerika

Historische Daten belegen, dass der Reis 1493 dank Christoph Kolumbus in Amerika ankam. Konkret war es auf der zweiten Reise, die er von Spanien aus unternahm, auf der er dieses Getreide mitnahm. Aber leider hat sich der Anbau zunächst nicht bewährt.

Erst 1512 trugen die Versuche der Spanier zur Akklimatisierung Früchte. Seitdem hat es sich von der Insel Hispaniola (heute Dominikanische Republik und Haiti) auf die anderen umliegenden Inseln ausgedehnt und ist von dort aus auf den Kontinent gesprungen.

Geschichte des Reises in der neuen Welt

Christoph Kolumbus brachte Reis nach Amerika, obwohl es stimmt, dass es dort bereits vor der Ankunft der Entdecker im „Neuen Kontinent“ eine Wildreisart gab, die Zizania aquatica hieß. Aber es wurde von den Einheimischen des Ortes normalerweise nicht konsumiert.

Nach und nach wurde die von den Spaniern mitgebrachte Vielfalt in die lokale Küche integriert. Nach und nach wurde sie zusammen mit der Tortilla (siehe Geschichte der Tortilla) und den Arepas eingeführt und wurde so zusammen mit dem …

7 Gesundheitsvorteile durch Reis und Reiskocher

Weißer Reis wird schnell von unseren Tellern für seine braunen Pendants abgeworfen. Die Niederlage könnte auf die Angst zurückgeführt werden, den Bauch 5 Zoll aus dem, was er jetzt ist, herauszudrücken. Aber, sollte die Angst bleiben dürfen? Reis hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile; er ist eine sofortige Energiequelle für den Körper und ist nicht nur gut für die Haut, sondern auch für die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels. Hier sind die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von Reis.

Große Energiequelle

Reis ist eine reichhaltige Quelle von Kohlenhydraten und dient daher als Kraftstoffquelle für den Körper. Reis besteht aus langen Ketten von komplexen Kohlenhydraten, die erst nach einiger Zeit abgebaut werden. So sorgen die im Reis enthaltenen Kohlenhydrate für eine konstante Energieversorgung. Die im Reis enthaltene Stärke ist für Diabetiker von Vorteil, da sie im Vergleich zu anderen stärkehaltigen Lebensmitteln einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt aufweist.

Hoher Nährwert

Sowohl weißer als auch brauner Reis haben ihren einzigartigen Nährwert. Weißer Reis ist reich an Mineralien wie Kalzium und Eisen, aber auch reich an Vitaminen wie Niacin, Vitamin D, Thiamin und Riboflavin. Brauner Reis ist eine gute Ballaststoffquelle und verbessert somit die Verdauung. Reis enthält sehr wenig gesättigte Fette und Cholesterin, was ihn zu einer gesunden Nahrung für das Herz macht. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts wird er weltweit in verschiedenen Küchen verwendet.

Kontrolliert das Auftreten von Krankheiten

Reis ist dafür bekannt, verschiedene Krankheiten zu kontrollieren. Brauner Reis enthält einen hohen Anteil an Neurotransmittern, die das Auftreten der Alzheimer-Krankheit verhindern. Reis enthält auch antioxidative Eigenschaften, die das Herz schützen, indem sie das Auftreten von Herzerkrankungen und Schlaganfall minimieren. Die Reishülse hat harntreibende Eigenschaften und ist ein wirksames Mittel gegen Ruhr.

Schutz vor Krebs

Brauner Reis ist reich an Ballaststoffen und schützt den Körper vor verschiedenen Krebsarten. Reisfaser wirkt als Schutzschild gegen Krebszellen und schützt so den Körper vor Krebs.

Kontrolliert den Blutdruck

Reis gilt als gut für Menschen, die abnehmen wollen. Eine Reisdiät hat einen niedrigen Kohlenhydrat- und Fettgehalt und ist daher ideal für Menschen, die abnehmen wollen.

Verhindert Verstopfung

Reis enthält sehr wenig Natrium, daher hilft er bei der Kontrolle von Bluthochdruck.

Reis ist eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Ballaststoffe. Diese helfen beim Wachstum von nützlichen Bakterien, die die Verdauung verbessern und den Stuhlgang regulieren.

Glutenfreie Lebensmittel

Reis enthält kein Gluten und kann daher leicht in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die an Zöliakie leiden, sowie von Personen, die allergisch auf Proteine wie Weizen, Gerste, Roggen und Hafer reagieren.

Reis ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel, das für die Gesundheit unentbehrlich ist. Wenn die Chinesen drei Gänge Reis essen, d.h. selbst beim Frühstück, und trotzdem schlank bleiben, warum können wir dann nicht furchtlos eine Schüssel voll davon verschlingen?…

Ist weißer Reis gesund?

Weißer Reis. Es ist ein umstrittenes Lebensmittel in Ernährungskreisen. Auf der einen Seite nennen es einige Ernährungswissenschaftler eine leere Kalorienquelle und empfehlen, sie zu meiden. Andere halten es für eine sichere Stärke und sagen, dass es in Maßen in Ordnung ist.

Dann gibt es natürlich das japanische Paradoxon – auch bekannt als „sie essen ständig Reis und leben lange Zeit, also sollte ich Pizza und Doritos essen können und auch 100 Jahre alt werden“ (Übertreibung, aber ich habe einige Argumente gehört, die dem sehr nahe stehen).

Im Gegensatz zu modernem Weizen, der hybridisiert und modifiziert wurde und für viele Menschen und die meisten anderen Getreidesorten problematisch sein kann, ist Reis einzigartig und potenziell weniger schädlich. Ich werde oft nach Reis gefragt und habe das Gefühl, dass er seinen eigenen Posten verdient.

Weißer Reis vs. Brauner Reis

Brauner Reis wird oft als gesünderer Reis betrachtet als weißer Reis, aber weißer Reis kann tatsächlich die gesündere Wahl sein. Wie alles aus der Familie der Getreidekörner enthält Reis einen gewissen Anteil an Anti-Nährstoffen wie Phytate, die es uns erschweren können, die darin enthaltenen Mineralien aufzunehmen.

Als mein Mann und ich daran arbeiteten, unsere Hohlräume umzukehren (wir konnten es), mussten wir Lebensmittel vermeiden, die viel Phytinsäure enthielten, und brauner Reis stand wegen seines Phytinsäuregehalts auf dieser Liste.

Weißer Reis, galt als sicher in Maßen. Der Grund dafür ist, dass beim Mahlen von Reis die Kleie entfernt wird. Das ist der Prozess, der den Reis „weiß“ statt braun macht, aber da er die Kleie entfernt, entfernt er fast die gesamte Phytinsäure. Das macht den Reis bekömmlicher und reduziert die Faser auf Getreidebasis (die für den Darm schädlich sein kann).

Brauner Reis hat technisch gesehen mehr Nährstoffe, aber sie stehen dem Körper nicht zur Verfügung und die Kleie ist der problematischste Teil des Reises, was den Gehalt an Phytinsäure betrifft. Tatsächlich ist weißer Reis in der Phytinsäure niedriger als die meisten Nüsse, Samen und definitiv die meisten anderen Körner.

Arsen in Reis?

Vor einigen Jahren warnte die Forschung vor dem Verzehr von Reis, weil er hohe Arsengehalte enthalten könnte. Der Arsengehalt war bei braunem Reis signifikant höher als bei weißem Reis, da Arsen häufig in der Kleie enthalten ist, die bei weißem Reis entfernt wird. erklärt Chris Kresser:

Brauner Reis hat dagegen deutlich mehr Arsen als weißer Reis und sollte daher vermieden oder nur selten konsumiert werden. Einige der getesteten braunen Reismarken enthielten mindestens 50% mehr als der sichere Grenzwert pro Portion, und einige wenige hatten sogar fast das Doppelte des sicheren Grenzwertes. (PDF mit vollständigen Angaben zu den Testergebnissen) Beachten Sie, dass einige der schlimmsten Übeltäter für Arsen aus braunem Reis hergestellt werden: verarbeitete Reisprodukte wie brauner Reissirup, braune Reisnudeln, Reiskuchen und braune Reischips. Diese verarbeiteten Produkte werden gewöhnlich von denjenigen konsumiert, die eine „gesunde“, vollkornreiche oder glutenfreie Diät einhalten, aber sie bergen eindeutig ein erhebliches Risiko der Arsen-Überexposition, insbesondere wenn eine Person mehr als eine Portion pro Tag isst. Offensichtlich ist brauner Reis kein Nahrungsmittel, das ein Grundnahrungsmittel sein sollte, oder sogar regelmäßig gegessen wird.

Die niedrigsten Arsenwerte wurden in weißem Reis (Jasmin oder Basmati) gefunden, der aus anderen Ländern importiert wurde. Durch das Spülen des Reises (traditionell in vielen Kulturen) wurde der Arsengehalt weiter gesenkt. Es gibt immer noch Kontroversen über die Reis-/Arsenverbindung, aber das ist einer der Gründe, warum wir nicht oft Reis konsumieren.

Reis ist natürlich Gluten-frei

Reis ist von Natur aus glutenfrei, so dass der problematischste Teil vieler Körner bereits im Reis fehlt. Dieses bildet es im Allgemeinen eine sichere Wahl für abdominale und die, die Glutenintoleranz sind, aber bedeutet nicht, dass es gesund ist.
Gleichzeitig benötigen viele Menschen einige Quellen gesunder Kohlenhydrate und Reis kann eine relativ sichere Option sein. Frauen sehen besonders häufig negative Effekte auf Hormone vom verbrauchenden zu niedrigen Vergaser einer Diät für zu lang und von allen Körnern, weißer Reis ist eine im Allgemeinen sichere Wahl für sicheren Vergaserverbrauch.

Verursacht Reis Diabetes?

Eine Studie aus dem Jahr 2012 behauptete, dass der Konsum von weißem Reis mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden sei, und dies, wenn es oft als Grund für die Vermeidung von Reis verwendet wird. Ich war von dieser Studie überrascht, als sie zum ersten Mal veröffentlicht wurde, denn historisch gesehen hatten asiatische Länder mit hohem Verbrauch von weißem Reis immer noch eine geringe Inzidenz von Diabetes.

Ich forschte weiter und stellte fest, dass die Studie nur einen Zusammenhang zwischen dem „Risiko“ von Diabetes und Reiskonsum und nicht der tatsächlichen Inzidenz von Diabetes aufzeigte. Paul Jaminet (Autor von The Perfect Health Diet) liefert eine bessere Erklärung für die Forschung:

Wenn überhaupt, sinkt die Diabetes-Inzidenz, wenn der Reiskonsum zunimmt. Länder mit dem höchsten Verbrauch an weißem Reis, wie Thailand, die Philippinen, Indonesien und Bangladesch, weisen sehr niedrige Diabetesraten auf. Der Ausreißer mit 20% Diabetes-Prävalenz sind die Vereinigten Arabischen Emirate. Eine plausible Geschichte ist diese:

Etwas, das nichts mit weißem Reis zu tun hat, verursacht das metabolische Syndrom. Möglicherweise ist das Etwas, das das metabolische Syndrom verursacht, diätetisch und wird durch den Verzehr von Reis aus der Nahrung verdrängt.…

Unglaubliche Reisvorteile

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Reis gehören seine Fähigkeit, sofortige Energie zu liefern, den Stuhlgang zu regulieren und zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Es spielt auch eine Rolle bei der Versorgung des menschlichen Körpers mit Vitamin B1. Weitere Vorteile sind seine Fähigkeit, bei der Hautpflege zu helfen, den Stoffwechsel anzukurbeln, die Verdauung zu unterstützen, den Bluthochdruck zu senken, Gewichtsabnahme zu unterstützen, das Immunsystem zu stärken und Schutz vor Ruhr, Krebs und Herzerkrankungen zu bieten.

Diese Vorteile sind in mehr als vierzigtausend Sorten dieses weltweit erhältlichen Getreides zu finden. Die beiden Hauptkategorien sind Vollkorn und weißer Reis. Vollkorn ist nicht so gut verarbeitet, so dass es einen hohen Nährwert hat, wohingegen weißer Reis so verarbeitet wird, dass die Kleie oder die äußere Hülle entfernt wird, so dass der Nährwert geringer ist. Die Menschen wählen verschiedene Reissorten, je nach ihren kulinarischen Bedürfnissen, Verfügbarkeit und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.

Sie kann auch durch die Länge der einzelnen Körner definiert werden. Asiatische Küchen spezialisieren sich auf langkörnige, während amerikanische Länder kurze oder mittellange Körner bevorzugen.

Gesundheitliche Vorteile von Reis

Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt und eine wichtige Getreideart, die mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt. Die gesundheitlichen Vorteile dieser weit verbreiteten Kulturpflanze werden im Folgenden erläutert.

Liefert Energie

Da Reis reichlich Kohlenhydrate enthält, dient er als Treibstoff für den Körper und unterstützt die normale Funktion des Gehirns. Kohlenhydrate werden vom Körper verstoffwechselt und in funktionelle, nutzbare Energie umgewandelt. Die Vitamine, Mineralien und organischen Komponenten im Reis erhöhen die Funktionsfähigkeit und die Stoffwechselaktivität aller Organsysteme, was wiederum die Energiewerte erhöht.

Verhindert Adipositas

Der Verzehr von Reis ist äußerst vorteilhaft für Ihre Gesundheit, einfach weil er keine schädlichen Fette, Cholesterin oder Natrium enthält. Es ist ein integraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Jedes Lebensmittel, das Nährstoffe liefern kann, ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben, ist ein Bonus! Niedrige Niveaus des Fettes, des Cholesterins und des Natriums helfen auch, Korpulenz und verbundene Bedingungen zu verringern.

Kontrolliert den Blutdruck

Reis ist natriumarm, daher gilt er als eines der besten Nahrungsmittel für Menschen, die an Bluthochdruck leiden. Natrium kann zu einer Verengung von Venen und Arterien führen, wodurch die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems mit steigendem Blutdruck zunimmt. Dies ist auch im Zusammenhang mit Herzerkrankungen wie Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall, so dass die Vermeidung von überschüssigem Natrium ist immer eine gute Idee.

Verhindert Krebs

Vollkornreis wie Vollkornreis ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, die vor vielen Krebsarten schützen können. Viele Wissenschaftler und Forscher glauben, dass solche unlöslichen Fasern lebenswichtig sind, um den Körper vor der Entstehung und Metastasierung von Krebszellen zu schützen. Faser ist vorteilhaft bei der Abwehr von Darmkrebs und Darmkrebs. Neben Ballaststoffen enthält es aber auch natürliche Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin A, Phenol- und Flavonoidverbindungen, die als Antioxidantien wirken oder diese stimulieren, um den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Freie Radikale sind Nebenprodukte des zellulären Stoffwechsels, die Ihre Organsysteme schädigen und die Mutation gesunder Zellen zu Krebszellen verursachen können. Die Erhöhung Ihrer Antioxidantienspiegel ist eine großartige Idee, und mehr Reis zu essen ist eine wunderbare Möglichkeit, das zu tun.

Hautpflege

Medizinische Experten sagen, dass pulverisierter Reis topisch angewendet werden kann, um Hautkrankheiten zu heilen. Auf dem indischen Subkontinent wird Reiswasser von Ayurveda-Praktikern gerne als wirksame Salbe zur Abkühlung entzündeter Hautoberflächen verschrieben. Die phenolischen Verbindungen, vor allem in Braun- oder Wildreis, haben entzündungshemmende Eigenschaften, so dass sie auch gut gegen Reizungen und Rötungen wirken. Ob konsumiert oder topisch aufgetragen, es neigt dazu, eine Reihe von Hautkrankheiten zu lindern. Die antioxidative Kapazität hilft auch, das Auftreten von Falten und anderen vorzeitigen Zeichen der Hautalterung zu verzögern, die sich auf die Haut auswirken können.

Verhindert Alzheimer-Krankheit

Brauner Reis soll einen hohen Gehalt an Nährstoffen enthalten, die das Wachstum und die Aktivität von Neurotransmittern stimulieren und so dazu beitragen, die Alzheimer-Krankheit in erheblichem Maße zu verhindern. Verschiedene Wildreisarten stimulieren nachweislich neuroprotektive Enzyme im Gehirn, die die Wirkung von freien Radikalen und anderen gefährlichen Toxinen, die Demenz und Alzheimer verursachen können, hemmen.…

Reiskocher – Reis klebt am Boden

Der Reiskocher ist ein Elektrogerät, mit dem man Reis zubereiten kann, ohne den Herd zu nutzen. Oft ist dies eine große Hilfe, wie wenn man für eine Großfamilie oder für ein Fest kochen muss und nicht weiß, wie man alles auf einmal zubereiten soll. Aber Fakt ist auch, dass Reis aus dem Reiskocher sehr lecker schmeckt und besser gelingt als im Kochtopf. Er ist leicht zu bedienen, man braucht nur die Reismenge einzufüllen, dann das Wasser hinzugeben und schon kann der Reis kochen. Schön ist, dass man hier nicht neben dem Herd stehen muss, der Reiskocher arbeitet ganz alleine. In dem Gerät wird der Reis nicht gekocht, sondern mit der Quellmethode gegart. Die Garzeit ist trotzdem schneller als die auf dem Herd und man muss sich keine Sorge um Töpfe machen, wo mal wieder alles überkocht.

Der Reiskocher und seine Bedienung

Den Reiskocher kann man sehr leicht bedienen, er besteht nur aus drei Teilen. Wie schon beim Thema Sushi mit einem Reiskocher erwähnt, braucht man nur die gewünschte Reismenge mit der erforderlichen Menge Wasser in das Gerät geben und kann den Reis kochen. Nach der Nutzung nimmt man das Sieb heraus und kann diese bei den meisten Geräten in die Spülmaschine geben. Jeder Reiskocher arbeitet mit 100 Grad und verarbeitet das Wasser. Dieses wird zum Teil verdampft und zum Teil vom Reis aufgenommen. Ist kein Wasser mehr vorhanden, schaltet sich der Reiskocher automatisch ab und der Reis kann entnommen werden. Die Konstanz von jeder Reiszubereitung ist gleich und der Reis schmeckt immer gleich. Die meisten Reiskocher haben eine Warmhalte Funktion und der Reis sollte auf jeden Fall noch 5-10 Minuten im Reiskocher verbleiben, damit das Feuchtigkeitsverhältnis stabilisiert wird. Die Ruhezeit ist wichtig, denn nur so schmeckt der Reis perfekt. Außerdem kann man die Warmhaltefunktion nutzen, damit der Reis nicht kalt wird, während man isst und etwa verklumpt oder matschig wird. Er bleibt die ganze Zeit schön warm, bis die Mahlzeit beendet ist. Kalter Reis schmeckt nicht mehr sehr lecker, weshalb in vielen Haushalten ohne Reiskocher der Reis einfach in den Müll geworfen wird. Mit dem Reiskocher kann man sich diese Essenreste ersparen.

Worauf muss man beim Kauf eines Reiskochers achten?

Den Reiskocher gibt es in vielen verschiedenen Größen, daher sollte man vorab schauen, welches Gerät für den eigenen Verbrauch in Frage kommt. Für 1-2 Personen muss das Gerät ein Fassungsvermögen von 0,5 Liter haben, für 3-4 Personen 1 Liter, für 4-5 Personen 1,5 Liter und für 5-6 Personen 2 Liter. Alles darüber ist für mehrere Personen ideal.

Es gibt Geräte mit Zeitschaltuhr, was natürlich sehr gut ist, so kann man seine eigene Wunschzeit einstellen. Die Warmhaltefunktion sollte unbedingt gegeben sein, damit der Reis immer gelingt. Auch die Materialien können recht verschieden sein, am besten wählt man Edelstahl, damit der Reiskocher eine lange Lebensdauer aufweist. Auch sollte man schauen, dass der Einsatz eine Antihaftbeschichtung aufweist, denn ansonsten kann der Reis oft anhaften. Kleben nennt man dies auch und dass im Reiskocher der Reis am Boden klebt beschäftigt wahrlich genug Menschen. Viele Leute fragen sich, warum der Reis am Boden haften bleibt und die Antwort ist einfach: In dem Fall hat das Gerät keine Antihaftbeschichtung. Lieber etwas mehr Geld ausgeben und das Problem, dass Reis im Reiskocher am Boden klebt, erst gar nicht aufkommen lassen. Günstige Reiskocher haben meist nur eine ganz dünne Beschichtung, die sogar mit der Zeit abblättert. Hier hat Reis keine Chance, er wird immer anhaften. Daher ist die vernünftige Beschichtung enorm wichtig.

Wer den Reiskocher im Internet kauft, spart eine Menge Zeit und Geld, daher müssen wir diesen Tipp hier einfach aufzählen. Im Internet können die Preise für den Reiskocher verglichen werden, es können Rezensionen gelesen werden, um ein gutes Produkt zu erhalten. Niemand muss das Haus verlassen, um den Reiskocher kaufen zu können und kann sich diesen bequem ins Haus liefern. Gerade ein großer Reiskocher lässt sich ohne Auto in dem großen Karton nicht immer so einfach transportieren. Daher ist die Lieferung natürlich sehr positiv und absolut bequem!

Die Vorteile beim Reiskocher

Wer einen Reiskocher nutzt, hat mehrere Vorteile auf seiner Seite. Zum einen kann man den Reis zubereiten, ohne ihn ständig zu bewachen. Der Reis wird immer gleich gut schmecken und man kann ihm im Reiskocher warmhalten. Dazu ist die Antihaftbeschichtung perfekt, um zu vermeiden, dass Reis anbrennt oder festklebt. Wer ein Gerät mit Zeitschaltuhr nutzt, kann den Reis vorab schon einstellen, auch wenn man noch gar nicht zu Hause ist. Und das Beste ist, dass man den Garzustand nicht mehr überwachen muss.

Noch etwas zum Thema am Boden klebender Reis

Es gibt noch eine Möglichkeit, darauf zu achten, dass Reis nicht anhaften kann. Anbrennen kann der Reis im Reiskocher auf keinen Fall. Es ist aber noch schöner, wenn der Reis gar nicht am Boden anhaftet. Hier kommt es nicht nur auf die Antihaftbeschichtung an, sondern auch auf die Stärke im Reis. Um einen perfekten Reis garen zu können, sollte man sich für Langkornreis entscheiden, der weniger Stärke als andere Reissorten hat und somit weniger klebrig ist. Auch kann man einen Löffel Margarine in den Reiskocher geben, so wird der Reis auch nicht kleben. Hat man dann aber doch mal Reis, der am Boden festklebt, kann man diesen recht leicht entfernen. Man gibt den Einsatz des Reiskochers einfach in den Kühlschrank und kann dann anschließend den Reis mit einem Holzkochlöffel entfernen. Aber natürlich kann man auch warmes Wasser einfüllen, damit sich der Reis löst. Auch die Warmhalte Funktion von dem Reiskocher kann man für sich nutzen, um den festgeklebten Reis zu lösen. Etwas Wasser in den Innenbehälter, die Warmhaltefunktion einige Minuten einschalten und schon löst sich der Reis oder kann dann beim Putzen einfach abgelöst werden. Man sollte auf jeden Fall nie in dem Behälter von dem Reiskocher herumkratzen, dies macht die Beschichtung kaputt und dann würde der Reis nur noch anhaften und das wäre sicherlich sehr ärgerlich für den Nutzer. Mit den genannten Tricks geht man korrekt vor und der Reis wird keine Probleme bereiten.…

So bereitet man das perfekte Sushi zu mit einem Reiskocher

Sushi – Die japanische Spezialität wird immer mehr zum Trendsetter bei den Deutschen. Da ist es nicht allzu verwunderlich, dass dieses Gericht auch in den heimischen Küchen mit Begeisterung zubereitet wird. Unterschiedliche Rezepte und Variationen laden ein, sich einmal selbst als Sushi – Koch auszuprobieren.

Die Grundzutaten

Die Grundzutaten für das perfekte Sushi bestehen aus Algenblätter, Sushi – Reis auch Koshihikari genannt, Lachs, Surimi und zum verfeinern Wasabi. Natürlich darf auch die Sushimatte nicht fehlen, mit der man die Zutaten nacheinander zu den bekannten Sushirollen formt.

Reiskochen – leicht gemacht mit einem Reiskocher

Die folgende Anleitung ist inspiriert durch die Sushi Rezeptidee von Reisland

Um sich das Reiskochen zu erleichtern, kann man auch bequem einen Reiskocher verwenden. Um den Kocher richtig zu bedienen, reicht ein Blick in die Reiskocher Anleitung. Denn bei den vielen verschiedenen Arten Reis zu kochen, ist das wohl die einfachste Möglichkeit. Ein Reiskocher ist bereits im Elektrofachhandel oder natürlich auch im Onlineshop erhältlich. Geliefert wird dieser mit dem Kocher selbst, sowie einem herausnehmbaren Behälter und einem Messbecher, um die Portionen einfach zu bestimmen.

Der erste Schritt besteht darin, den Reis mit dem Messbecher abzumessen. Pro Portion ein Messbecher in den Behälter geben. Nachdem die gewünschte Portionsmenge erreicht ist, den Innenbehälter herausnehmen und den Reis ein paarmal mit kaltem Wasser durchschwenken. Das nimmt die Stärke aus dem Reis, damit er auch für das Sushi nicht zu arg klebt, sonst könnte es Klümpchen geben.

Nach dem durchschwenken und absieben den Behälter wieder einsetzen. Das Wasser dann bis zur gewünschten Scala auffüllen, je nach Portionsmenge. Zum Beispiel bei drei Portionen Reis bis zum dritten Strich mit Wasser füllen. Deckel schließen und auf den Einschaltknopf drücken, sodass das Kochsymbol aufleuchtet. Springt das Licht nach der Kochzeit auf das Warmhalte Symbol, dann ist der Reis fertig. Beim Öffnen des Deckels auf den heißen Wasserdampf achten – sehr heiß. Jetzt muss der Reis für unser Sushi noch abkühlen. Die Grundzutaten währenddessen bereitlegen.

Sushi Zubereitung

Da die Geschmäcker ja bekanntlich unterschiedlich sind, kann die Füllung auch abgewandelt werden. Zum Beispiel mit Avocado, Gurke, geröstetem Sesam, Gampers, Shrimps, Garnelen, Surimi (Krebsfleischersatz), Thunfisch, Ingwer.

Besonderer Tipp

Sushimatte ausrollen und in Frischhaltefolie einwickeln. So erspart man sich beim Einrollen der Zutaten eine unnötige „Sauerei“ und hat ein angenehmeres Arbeiten. Auch sollte bei der Sushi Zubereitung Fingerspitzengefühl nicht fehlen. Und wer es ohne Fisch und Fleisch mag, dem sei dieser Artikel für veganes Sushi empfohlen.

Auf die Sushimatte das Algenblatt legen, darauf den Reis verteilen. Am unteren Ende Lachstreifen platzieren, dann zum Beispiel mit Wasabi (Sehr Scharf!) oder Majonaise verfeinern und mit Gefühl in der Matte einrollen. Und fertig ist die Sushirolle, die man nach Belieben zuschneiden kann. Verzieren und anrichten kann man das Ganze dann noch mit Sojasoße und Salatgarnierung. Da ist dem kreativen Auge keinerlei Grenze gesetzt.

Und hier noch ein Sushi Video:

Alle Tipps und Tricks zur Zubereitung der trendigen Spezialität findet man auch auf Chefkoch.de, Wikipedia oder auf vielen YouTube – Clips. Viel Spaß beim Kochen!…

Sushi selber machen

Sushi

Wer japanisch oder chinesisch essen geht, der kann aus einer vielzahl von Gerichten wählen. Und gerade im asiatischen Bereich, erfreut sich das Gericht Sushi einer sehr starken Beliebtheit und kann immer wieder eine Vielzahl von Leuten begeistern. Wer allerdings Sushi gerne genießt, jedoch nicht immer ins Asia-Resturant gehen möchte, der kann Sushi ganz einfach zuhause machen und muss dabei noch nicht einmal Abstriche bei der Qualität des fertigen Gerichts machen. Man kann zwar nicht wirklich etwas falsch machen, wenn man Sushi selber machen möchte, jedoch sind Tipps und Rezepte immer gerne gesehen und deswegen werde ich hier auf Sushi und die ideale Zubereitung, vorallem des Reis, eingehen.

Woraus besteht Sushi?

Sushi besteht immer Grunde genommen aus wenigen Zutaten, die das fertige Gericht dann am Ende zu einem wohlschmecken Imbiss machen. Das Wichtigste in der fertigen Sushi-Rolle ist der Reis. Hier ist es wichtig, diesen nur einige Minuten kochen zu lassen, denn verkochter Reis, ist am Ende nicht wirklich angenehm. Neben der Hauptzutat Reis, ist Lachs gerne in Sushis gesehen. Hier ist man zwar natürlich variationsfähig, jedoch ist Lachs oder ein anderer Fisch hier am liebsten benutzt. Neben dem Fleisch, ist ebenfalls Gemüse ein fester Bestandteil von Sushi. Auch hier kann man zwischen verschiedenen Gemüsesorten wählen, um letztenendes seine Wunsch Sushirolle zu kreiieren. Halten wir also fest, im Inneren der Sushirolle findet man gekochten Reis, Gemüse und Lachs oder anderes Fleisch oder Fisch. Da Sushi oftmals ummantelt ist, sollte man am Ende noch das Umblatt bedenken. Dieses besteht oftmals aus einem Algenblatt, mit dem die Rolle dann nachher umwickelt wird.

Wie wird Sushi zubereitet und wie kocht man am besten den Reis?

Zum Kochen des Reis nimmt man idealerweise einen speziellen Reiskocher. Darin lässt man dann bei geringer Temperatur den Reis einige Minuten kochen. bis er fertig ist. Ist der Reis nun fertig gekocht, kann man sich Gedanken machen, was genau dann das Innere der Rolle füllen soll. Ist man sich dessen bewusst, nimmt man das Algenblatt. Darauf legt man dann den Reis auf einer kleinen Fläche. Damit soll garantiert werden, dass man am Ende auch die Form der Sushirolle bekommen kann. Je nachdem, was man nachher in der Rolle haben möchte, wird kleingeschnitten und in die Mitte des Reis gegeben. Nun muss man eigentlich nur noch das Algenblatt von beiden Seiten zusammenrollen und so die fertige Sushirolle fertiggestellen.

Abschließend lässt sich also sagen, dass man hier recht schnell Sushi selber machen kann und dies ohne großen Aufwand geschieht.